Remuage
Il remuage è un’operazione di primaria importanza nella produzione del metodo classico, in quanto, successivamente al periodo di affinamento, ha lo scopo di raccogliere i depositi di lievito nel collo della bottiglia che sarà poi pronta per la fase successiva: il dégorgement.
Presso Enoservizi effettuiamo il servizio di remuage durante il quale le bottiglie vengono poste in appositi macchinari con cestoni automatizzati.
